永續食材該如何挑選？選擇有益身體與環境的友善食物清單

聯合國於103年9月採納「永續發展目標」的決議，其中於2030年前，確保永續發展的糧食生產系統，藉以維護生態系統。根據聯合國農糧組織定義，永續飲食為對環境影響較少的食物，且富含原食物的營養價值。

台灣物產豐饒，飲食當季產物美味且友善環境

台灣身處亞熱帶國家，一年四季物產豐富，因此每個季節其實有許多當令食物可以選擇入菜，更有許多四季皆有產出的作物，因此可以依照各產物大致的盛產期去挑選品嚐，當令的蔬果也會特別美味。台灣四季的當令蔬果選擇多樣豐富，農委會更提供可依照各縣市地區查詢盛產當令食物。

春（三月至五月）：為春筍、青椒、青棗、桑椹、青梅與蓮霧

夏（六月至八月）：為絲瓜、芒果、蘆筍、青蔥、西瓜與紅龍果

秋（九月至十一月）：為蓮藕、栗子、百合、柚子、茼蒿與柑橘

冬（十二月至二月）：為大白菜、荸薺、芥藍、蘿蔔、香菜與草莓

擇選在地全食物，遠比外來飲食更佳營養

除了當季蔬果，在全穀雜糧類可以選擇有在地生產履歷標章的米食及麵食；蛋豆魚肉類的可以減量食用，以較少飽和脂肪酸及食材碳排放低至高順序優先為豆、魚、蛋、肉。同樣注意生產標示來源支持在地小農，不僅能吃得安心，亦能保有永續環境。

永續食材並非難以親近，以同理對待環境，創造屬於自己的健康食譜

在選購食材時能為環境及健康多想一下，支持臨近家中在地小農、多蔬果少食肉及選擇當季產物，我們也能一起響應永續飲食所帶來的益處，讓美味的佳餚從產地到餐桌。