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有益身體的療癒系餐廳Plants,將全食物飲食幻化成有意識生活的綠色饗宴

保持信念、活在當下,為自己的選擇負責—— Plants 餐廳創辦人Lily & Square

兼具美味與視覺饗宴的全食物餐廳

Plants餐廳位於台北市大安區,為台灣第一家提供植物性、無麩質、全食物料理的餐廳,同時更關注友善地球的議題。初次透過視訊看到 Lily & Square 讓我覺得有種置身國外的氛圍感,感受餐廳創辦人帶給我們的美食饗宴。不同於台灣常見的料理方式,Plants餐廳除了讓大家感受到異國風味外,更深思「食物」對於身心的觸發與體驗。

他們創業的契機源自於對於美食的熱愛與關心環境的初心,Square本身於國外從事電影美術的相關行業,因日本福島核災的影響下,開始探討環保議題,在因緣際會下觀賞一部探討美國食安議題的紀錄片——《美味代價》,進而起心動念開始選擇不吃肉,過程中一開始嘗試鍋邊素,但從中發現這樣的飲食模式非但不健康,更可能沒有攝取到足夠的營養。

於是循序漸進地開始了解更多植物性食物的種類,深入瞭解全食物的料理。Lily則是因為飼養貓後決定把肉類從飲食中排除,爾後去了bakery工作,發現對麩質及乳製品嚴重敏感,因此就開始純植物性、無麩質飲食。

Plants 創辦人:Square

「美味、健康、永續」深植於生活

/ 人如其食

當我們注重自己的飲食,身體也會給我們好的回饋。Plants餐廳以「美味、健康、永續」為理念注入餐飲與環境。他們提供植物性、無麩質、全食物及裸食的餐點特色。最具特色的餐點為裸食,將食物維持在攝氏45度下料理,低溫的烹調方式可以完整保留食物中的酵素與營養,提供我們身體消化吸收所需要的工具。

菜單中顯而易見每道菜餚,不論是在選用的食材抑或是調味及烹調方式皆是團隊精心設計的成品,料理的食材不僅有益於身體,在廚師的巧手下,餐點的擺盤猶如奇花異卉般精緻的美食饗宴,讓用餐成為一件幸福的事。

除了友善環境的餐飲,Plants餐廳更使用紐西蘭純天然的清潔液——Ecostore,產品從原料到製作,選擇環保永續的產製流程。Plants餐廳更設置一個無包裝商店的區塊,與Ecostore合作擺設友善環境的清潔產品,讓民眾能更便利的將永續消費落實在日常生活中。

綠色餐飲推廣友善環境理念

Plants餐廳除了在餐飲貫徹有意識生活的初衷,Lily 更於2020年推出書籍《Plants Cookbook全食物料理哲學》,公開多年積累以植物性、無麩質、全食物及部分裸食的 Plants 餐廳食譜,希望藉由分享讓更多人也能輕鬆學習友善環境的佳餚,讓大家能從書中瞭解全食物、植物性及無麩質飲食世界的奧秘。

在從事餐飲業的過程中,他們更發現台灣對於「植物性、無麩質」這樣的飲食類型及烹飪手法並無系統性的教學,在國外的餐飲學校則有相關的課程。待疫情趨緩,他們也希望可以深入餐飲學校,將自身餐飲知識分享給餐飲界的莘莘學子,讓對健康飲食有興趣的學生們能有機會更早接觸相關理論與實務。

Plants 創辦人:Lily

從自身探索,觀照身心的有意識生活型態

生命中的轉折總會為我們帶來嶄新的人生方向,Lily與Square在關心環境之餘,發現食物對於身體的重要性,而從中研究「食物」對於人體的影響,思考如何在友善環境的狀態下吃得安心又健康,進而誕生Plants餐廳。

友善環境的方式多元豐富,但飲食絕對是我們能選擇善待地球最直接的方式,同時更是檢視身體警訊與保持健康最重要的一環。美味、健康、永續一直是Plants的理念,他們並不止步於餐廳的場域,除了為用餐者準備友善佳餚,更透過社群分享、出書、教授講課讓更多人能參與美味有意識的飲食概念。

 

 

 

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Photos:Plants

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