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零浪費果醬品牌Rubies in the Rubble,創造廢棄蔬果的嶄新價值,期盼少一點浪費多一點滋味

全球所生產的食物有三分之一遭到丟棄,食物浪費已然是各國不可忽視的重要問題,每天卻依舊有許多農產品因外觀不完美而被丟棄。在英國,Rubies in the Rubble接納這些蔬果的不完美並製成果醬,更稱其為「廢墟中的寶石」。

食物浪費影響深遠,Jenny Dawson透過廢棄蔬菜尋找零浪費可能

「世界上有五億人正在挨餓,市場上卻有許多蔬果將要被丟棄,只因他們的外觀不夠完美。」於蘇格蘭有機農場長大的Jenny Dawson,自小便將食物視為珍貴且值得珍惜的東西,在偶然見到一篇關於食物浪費的文章,這才意識到這些問題所造成的影響,正在世界上不斷發生。

未提供相片說明。

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在一次清晨四點,Jenny Dawson來到市場,親眼見到還能夠食用的蔬果,因種種因素成為成堆的垃圾,惋惜這些蔬果歸途的同時,她撿拾並收購它們,決心尋找起廢棄蔬果的全新價值。

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「廢墟中的寶石」從童年滋味中誕生,當果醬成為環境永續的一環

正視到食物浪費正在眼前發生,Jenny Dawson先後研究了關於廢棄蔬果的環境和經濟層面,選擇著手將本該成為垃圾的蔬果,製成童年記憶中的果醬和酸辣醬,並將他們命名為Rubies in the Rubble,意為「廢墟中的寶石」,為食品的永續發展身先士卒。

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憑著記憶中的滋味,Jenny Dawson將蔬果最純粹的味道濃縮製果醬中,抱持著讓世界更美好的信念,至倫敦市集中販售而廣受好評,屏棄了外觀審美的成見,期盼人們更用心去感受食物的味道,也向大眾展示了廢棄物的無限潛力。

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為世界做更好的事,為食物為蔬果做更好的事

如今Jenny Dawson辭去金融業工作,全心投入Rubies in the Rubble的零浪費果醬,製作工廠更是聘請弱勢人士,也陸續研發出更多零浪費調味品,她曾說到:「我關心的不只是一件事,而是整個世界。」

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「less waste, more taste.」在Rubies in the Rubble的官網中寫著這樣一句話,希冀能為世界所浪費的食物做些什麼,減少浪費也發現更多可能,便是主理人Jenny Dawson成立的初衷,猶如官網寫下的那句話:少一點浪費,更多的滋味。

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photo:Rubies in the Rubble FB

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