「今天你想來點什麼?」,來點友善環境的慢食料理,在地食材成為美食佳餚
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台灣的美食多樣多變,舉凡台菜小吃、日式料理、美式速食的選擇應有盡有。近年大家漸漸重視友善環境的飲食及更健康的生活方式,像是從義大利帶動一種飲食文化——慢食運動。
鼓勵健康、永續及平等的飲食習慣,在地生產鏈創造美味的「食」需求
慢食運動為Carlo Petrini所倡議,起源為對抗速食文化,鼓勵大家食用在地生產的全食物,生產對環境友善的天然食材且同時耕作生產食物的工作者也必須獲得合理的工資。在地食物生態鍊因著消費者與供給者產生健康友善的良性循環,不僅能吃的健康安心,也能減少食物浪費。
慢食從生活開始,從周遭生活發掘飲食的美好
在家中自己烹調料理,我們或許可以嘗試多到鄰近住家的小農商店或是熟識的店家逛逛,了解食物來源,選擇在地的製造商;與家中長輩學料理,不僅能在過程中學習記憶中家鄉的味道,更可以增進彼此相處的時光。外食主義者則可以選擇使用在地生產食材的餐廳,或是到鄰近熟悉的店家用餐,好好的享受用餐時光。
Photo:@slowfood_international
享受在地美味,台灣有慢食文化
台灣一年四季物產豐饒,各區域都有別具特色的季節食材,在2005年台灣也創立國際慢食分會,提倡台灣在地美食文化,帶動城市與鄉村的循環。在台灣的慢食活動——台東慢食節,從2012年的「產地餐桌」推動「吃在地、品當季」的概念,品嚐台東的在地店家運用季節食材所料理的美味,舉凡部落小米美食、黑潮海味、到融入台東特色食材的美味,讓參加民眾盡情品嚐在地美食文化。
Photo:@slowfoodtaitung