The Seedin Lab ⟪ 我吃了一個展覽 ⟫ Series 2 ，你的餐桌決定海洋的未來，用食育展演的方式去探討海洋永續的議題
The Seedin Lab此次將「食魚教育」及「海洋永續」的概念融入料理，邀請大家一起探討海洋正面臨的石油污染、過度捕撈、全球暖化及水資源浪費的議題。
本季的「海洋」主題企劃攜手海洋顧問愛爾文、新銳藝術家洪郁雯（Julia Hung）、聲音創作者吳燦政以及由日本設計大師深澤直人製作的台玻自有品牌TG，展開一場與大自然的日常對話。
Series 2：海洋。我們該怎麼去愛你
The Seedin Lab推出第二波企劃以「海洋」為主題，喚醒關注這個孕育生命卻漸被我們忽視且破壞的故鄉。近年全球餐飲潮流崇尚從產地到餐桌，強調食用當令在地的蔬果農產，減少碳足跡，但卻很少人關注來自海洋的珍饈，受氣候變遷以及過度捕撈影響，逐年減少的魚獲量與市場裡逐高的珍稀魚價，都是海洋資源枯竭的警訊，但日常其實很難去感受到這件事，除了偶一為之的淨灘、少用塑料，究竟還能做什麼去保護愛惜海洋？
家族世代與大海緊密連結的愛爾文，身為每天上市場進貨的餐廳主廚，尤能深刻感受問題嚴重性，他取之海洋也敬愛海洋，更熟知在地人對海鮮飲食的喜愛，但要所有人不吃魚太過不切實際，且未必能解決根本問題，因此在兼顧飲食習慣、商業營運、漁業生態以及海洋永續下，透過用心專研的食魚教育帶領大眾認識並懂得挑選魚種食材，期望從最容易親近之處：你的餐桌，開始改變，扭轉並決定海洋的未來。
愛爾文深信：「商業藉文化可以昇華；文化藉由商業得以永續」，這與The Seedin Lab的願景理念不謀而合，因此邀請他擔綱海洋系列顧問，並由The Seedin Lab的主廚團隊，透過創意料理的方式將其納入本季的菜單設計中，把目前海洋正面臨的石油污染、過度捕撈、全球暖化及水資源浪費⋯等問題一一呈現，藉此傳達對生態友善的食魚教育理念，帶領大家正視海洋問題，同時完成一趟關於海的旅程。
– 料理名稱：禁止過度捕撈
在城市遇見海 五感藝術盛宴
延續⟪我吃了一個展覽⟫系列精神，The Seedin Lab再次透過絕妙的五感體驗讓人輕鬆接觸寓意深刻的當代議題。活動現場除了提供嗅覺與味覺享受並兼顧食魚教育的餐飲，更有結合燈光、裝置與聲音等融入視覺、聽覺、觸覺的藝術展演，讓人從踏入The Seedin Lab的那一刻起，便彷彿推開了任意門，走進喧囂城市中的寧靜海，迎來一場充滿驚喜與發人省思的海洋盛宴。
同時他們邀請新銳藝術家洪郁雯，在用餐的場域除了能一睹將回收塑膠袋創造出如雲霧繚繞的代表性作品「仿生Biomimicry」之外，更特別為此次海洋主題創作了最新的「殘骸Debris」系列作品。
洪郁雯透過特殊方法使裁成條狀的保特瓶瓶或塑膠袋與衣料等連接在一起，過程中不需要再使用膠水等新添耗材，更落實永續環保精神，而且在編織的反覆動作中，創作者本身也被療癒。其中「Debris 05」作品的核心塑料編織部分，是她望著宜蘭海岸時所創作，回到台北後才繼續用回收衣物完成整件作品。衣料原本使用的鈕釦、標籤等也被完整保留融入，這讓作品顯得更為有機，既能延續物件本身的價值並注入創作者的想法，也會再觸動觀者產生更多靈感與情感連結，生生不息。
– The Seedin Lab × 新銳藝術家洪郁雯 _「殘骸Debris」系列作品
另一件位於入口處採用漁網製作的作品也同樣引人深思。粗細及顏色不同的回收漁網拼接塑形為不規則的大型裝置，讓人需要繞道而行的設計，目的是希望透過肢體觸感的互動，體會海中生物因人為污染帶來的生存不便及威脅。漁網同樣也象徵著消費主義中的陷阱，無論是海洋生物或人類都受其影響，而經過處理的漁網猶殘留少許「海味」，為觀者增加嗅覺感受。
– The Seedin Lab × 新銳藝術家洪郁雯 _「漁網裝置」作品
此外，在燈光變化下，作品也像是海中漫生隨時有生物出沒的有機物，增添神秘感，正如大隱於市的The Seedin Lab，別有洞天獨特位置，讓來此的賓客猶如探險，並能從中獲得驚喜與啟發。
除了結合水波紋燈投影的空間裝置，洪郁雯也利用打碎的回收塑料瓶蓋結合魚骨和貝殼，創作出「化石」系列作品，乘載在台玻自有品牌TG的儲物罐裡，以「化石」的概念呈現未來可能的人為與大自然殘骸，再次提出疑問與反思：消費主義下遺留的殘骸，在生態中難以分解，流入海中逼迫生物與之共生，對環境及人類產生什麼影響？
– The Seedin Lab × 新銳藝術家洪郁雯 _「化石」系列作品
聽海的聲音 為海洋發聲
此次展覽空間中伴著海生光影，耳際流淌的是聲音藝術家吳燦政紀錄海的聲音。一如視覺等其他感官認知，聲音也可以嵌入符號與訊息，牽引出震撼人心的力量，並觸動身體知覺產生情感連結，因此，吳燦政不斷實驗視覺與聲音的音像關係，近年更透過「台灣聲音地圖計畫Taiwan Sound Map Project」十年計畫，紀錄生活環境中我們習以為常的聲響，透過漫步或定止的方式，穿越在城市與鄉村或沿海之間，探索人為與自然的環境的地域。
透過這些聲音紀錄資料，以及聲音組合變化過程中的符號元素，推敲出人們的生活環境現象，由此層疊出在地的聽覺文化性格，並開啟視像、聲訊、音景與感知在當代美學文化視野的面向探討。
此次他與The Seedin Lab的合作，特別選取了台灣聲音地圖中沿海海域的聲音，與餐點和裝置藝術完美相融，也彼此對話。空間中迴盪的是聲音，是海，而我們被擁抱其中，彷彿浮載於水岸，又倏忽潛游大海，在光與聲響蕩漾間體會海的美麗與哀愁，學習尊重，懂得珍惜。
The Seedin Lab
預約方式：僅接受in line預約
營業時間：週ㄧ～週日 12:00 – 14:30 / 18:00-22:00
Ocean menu：NT$2,680 /人
菜單介紹：https://andfellowsgroups.com/theseedinlabocean/
用餐須知：
- 訂位僅保留10分鐘；用餐時間150分鐘，以訂位時間計算
- 低消為每人一套餐點 ( 包含12歲以上孩童 )
- 店內店外禁煙以及禁止食用外食
- 餐點及飲品皆是現點現做需要等候
- 依現場人員安排入席，恕無法指定座位；離席請務必配戴口罩
- 如遇不可抗因素，The Seedin Lab保有取消或變更訂位之權利
- 活動場地租借請洽現場服務人員或私訊IG小盒子
- 服務費10%。
Photos & Source：The Seedin Lab
